「ココアって子どもの飲み物でしょ?」そんな固定観念を覆したのが、2020年2月に放送された「マツコの知らない世界」のココア特集でした。大阪のココア専門店オーナー・前田貴子さんが披露した本格レシピと、ラム酒や赤ワインを使った驚きのアレンジに、マツコさんも思わず「これは大人の飲み物だわ」と唸ったほど。
この記事では、番組で紹介されたプロ直伝の作り方から、家庭で簡単に試せる大人のブレンドココア、紹介されたお店情報まで、ココア特集の内容を完全網羅してお届けします。いつものココアが劇的に美味しくなる秘訣、知りたくありませんか？
番組概要と案内人・前田貴子さんのプロフィール
放送情報と前田貴子さんの経歴
2020年2月4日20時57分～22時00分に放送された「マツコの知らない世界」ココア特集。案内人を務めたのは、大阪のココア専門店「COCOA Shop AKAI TORI（ココアショップ アカイトリ）」のオーナーシェフ、前田貴子さんです。
前田さんは単なるカフェオーナーではありません。日本で初めてクーベルチュールチョコレートの輸入販売を行った株式会社前田商店の取締役副社長という顔も持ち、さらにベルギー王室御用達のショコラティエ「Van Dender（ヴァンデンダー）」でショコラティエとして働いた経験を持つ本物のプロフェッショナルです。
1972年創業の老舗ココア専門店を事業継承した前田さんだからこそ語れる、ココアの奥深い世界。その知識と技術に、マツコさんも終始興味津々の様子でした。
マツコさんが認めた「ココアの二大巨頭」
番組冒頭、前田さんが「日本のココアと言えば?」と質問した瞬間、マツコさんは迷うことなく「森永か、バンホーテンか、どっちか」と即答。この答えに前田さんも「おっしゃる通り。二大巨頭です」と認めました。
この短いやり取りが示すのは、長年日本のココア市場を牽引してきた2大ブランドの圧倒的な存在感。スーパーの棚を見れば一目瞭然ですが、この2つのブランドなくして日本のココア文化は語れません。
マツコさんの即答には、子どもの頃から慣れ親しんだココアへの愛着と、日本人の共通認識が表れていました。
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プロが教える！家庭で美味しいココアを作る基本レシピ
ダマにならない作り方の秘訣
「ココアを作るとどうしてもダマになってしまう…」そんな悩みを抱えている方は多いのではないでしょうか。前田さんが教えてくれた方法は、驚くほどシンプルでありながら、プロならではの理論に裏打ちされたものでした。
プロ直伝の作り方：
- 牛乳の1/3量を約45℃に温める – まずは鍋に牛乳の1/3の量だけを入れ、約45℃まで温めます。温度計がない場合は、指を入れて「少し温かい」と感じる程度でOK。
- ココアパウダーを投入 – 温めた牛乳にココアパウダーを加えます。ここでのポイントは「パウダー自体を温める」こと。しっかりと混ぜながら、パウダーに熱を通していきます。
- 残りの牛乳を加える – 全体に火が通り、滑らかなペースト状になったら、残りの牛乳を入れて混ぜます。この段階では簡単に混ざります。
- 茶こしで仕上げ – 最後に茶こしを使ってカップに注ぐと、喉ごしがさらにアップ。この一手間で、プロの味に近づきます。
最初から全量の牛乳を入れてしまうと、ココアパウダーが一気に冷えてしまい、溶けにくくなってダマの原因に。「少量の温かい液体で粉を溶かす」という調理の基本が、ココア作りにも当てはまるのです。
マツコさんも納得の「ホワイトソースみたい」な作り方
この丁寧な工程を見たマツコさんが放った言葉が「ホワイトソース作るみたいね」でした。さすがマツコさん、的確な例えです。
確かに、ホワイトソースを作る時も、小麦粉とバターを炒めた後、少しずつ牛乳を加えていきますよね。一度に大量の液体を加えるとダマになるのは、ココアもホワイトソースも同じ原理。料理の基本が、こうして様々な場面で応用できることを示した瞬間でした。
番組を見ていた視聴者からも「基本のココアのレシピはメモした」という声が多数。シンプルだからこそ、基本を押さえることの大切さが際立ちます。
市販ココアが絶品に変わる！大人のブレンドココア7選
ブレンドココアが美味しくなる理由
「ココアに赤ワイン？コーンスープ？」と驚かれた方も多いでしょう。しかし、これらの意外な組み合わせが美味しくなるのには、科学的な理由があります。
前田さんによると、ココアに含まれる程よい油分が、ブレンドする飲み物の香りや旨味を包み込んで一体感を生み出すのだそう。さらに、この油分が臭みやえぐみを閉じ込めて隠してくれるため、意外な組み合わせでも驚くほど調和するのです。
つまり、ココアは単なる飲み物ではなく、他の飲み物の味を引き立てる「調味料」としての役割も果たせるということ。この発見が、大人のアレンジココアの可能性を大きく広げました。
【アルコール系】ラム酒・赤ワインのアレンジ
ラム酒ココア
ラム酒を加えたココアについて、マツコさんは「チョコレートボンボンのような」と表現しました。まさにその通りで、ラム酒の甘く芳醇な香りとココアのまろやかさが融合し、高級チョコレートボンボンの中身を飲んでいるような贅沢な味わいに。
寒い冬の夜、暖炉の前で飲みたくなるような大人の一杯です。ラム酒の量はお好みですが、まずはココア1杯に対して大さじ1杯程度から試してみることをおすすめします。
赤ワインココア
「え、赤ワイン？」と思われるかもしれませんが、これが意外なほど美味しいのです。甘さの中にほんのり漂う大人の香り、赤ワインの渋みとココアのまろやかさが絶妙にマッチします。
ワインが苦手な方でも、ココアと合わせることで飲みやすくなるのが不思議なところ。まるでショコラとワインのマリアージュを液体で再現したような味わいです。
【ノンアルコール系】オレンジジュース・ソーダのアレンジ
オレンジジュースココア
柑橘系の酸味とココアの組み合わせは、実はチョコレート菓子でも定番。オレンジピールチョコレートが好きな方なら、必ず気に入る味です。
酸味と香りのミックスで、重くなりがちなココアに爽やかさをプラス。朝食時や午後のリフレッシュタイムにもぴったりです。
ソーダココア
上品な清涼感が楽しめるソーダ割り。シュワシュワとした炭酸がココアの濃厚さを軽やかに仕上げてくれます。
さらに進化形として、番組ではアイスを乗せてココアクリームソーダにするアイデアも紹介されました。夏場のココアの楽しみ方として、ぜひ試してみたい一品です。
【意外な組み合わせ】紅茶・コーンスープのアレンジ
紅茶ココア（ティーココア）
茶葉の香りがよい「ティーココア」。紅茶とチョコレートの相性の良さは、アフタヌーンティーでも証明済み。それをココアで再現したものです。
紅茶は濃いめに淹れて、ココアと1:1の割合で混ぜるのがおすすめ。アールグレイのような香りの強い紅茶を使うと、より華やかな仕上がりになります。
コーンスープココア
番組で最も意外性があったのが、このコーンスープココア。「え、本当に美味しいの？」と疑問に思う方も多いでしょう。
しかし、コーンスープのコクとココアの甘みが意外なほどマッチし、クセになる風味を生み出します。さらに生クリームとカイエンペッパーを加えると、本格的なメキシコ風のホットチョコレートのような味わいに。
甘くてしょっぱい、そして少しスパイシー。新しい味覚の発見として、ぜひ一度試してみる価値があります。
番組で紹介されたココア専門店・カフェ情報
COCOA Shop AKAI TORI（大阪・谷町六丁目）
前田貴子さんが経営する、番組の舞台となったココア専門店です。1972年創業という長い歴史を持つ老舗を事業継承し、現代に合わせた形でココア文化を発信し続けています。
店舗情報
住所： 大阪市中央区谷町6-4-8 新空掘ビル1F
電話： 080-6126-7536
営業時間： 11:30～18:30
定休日： 月曜日
大阪を訪れた際には、ぜひ足を運んでみたいお店です。前田さんの知識と情熱が詰まった本格的なココアを味わえます。番組放送後、多くのファンが訪れているとのこと。
ここ和（埼玉県川越市）
埼玉県川越市にある「ここ和」では、大人のココア（450円・税込）が人気です。
珈琲のような深みのあるコクが楽しめるこのココアは、砂糖ではなくハチミツで甘みを付けているのが特徴。自然な甘さとコクのバランスが絶妙で、大人の味覚を満足させてくれます。
川越観光の際の休憩スポットとしても最適です。
マールブランシュ京都北山（京都）
京都のスイーツブランドとして有名な「マールブランシュ」の京都北山店でも、こだわりのココアを楽しめます。
カフェラテのようなほのかな甘みのココアは、京都らしい上品な味わい。お茶の文化が根付く京都ならではの、繊細なバランス感覚が光ります。
ココアの健康効果と栄養成分
カカオポリフェノールがもたらす効果
ココアは美味しいだけでなく、健康面でも注目されている飲み物です。特にカカオポリフェノールを始めとする様々な栄養成分が含まれており、以下のような健康効果が期待できると言われています。
動脈硬化の予防 – カカオポリフェノールには抗酸化作用があり、血管の健康維持に役立つとされています。
肥満の予防 – カカオに含まれる成分が脂肪の蓄積を抑える働きがあるという研究結果も。
血流の促進 – 血管を拡張させる効果により、血流が改善されると考えられています。
冷え・むくみの解消 – 血流が良くなることで、冷え性やむくみの改善にもつながる可能性があります。
ただし、これらの効果は個人差があり、ココアを飲むだけで確実に改善するものではありません。バランスの良い食生活の一環として、適量を楽しむことが大切です。
市販のココアには砂糖が多く含まれているものもあるため、健康を意識する場合は純ココア（無糖）を使用し、甘みを自分で調整するのがおすすめです。
番組放送後の反響と人気の広がり
視聴者の反応
番組放送後、SNSや口コミサイトには多くの視聴者からの声が寄せられました。
「ココアの奥深さには気づいていなかったので、驚きの連続でした」
「基本のココアのレシピはメモしました。早速明日作ってみます！」
「心斎橋のお店にも機会があれば、立ち寄ってみたいです」
多くの人が、ココアを単なる子どもの飲み物ではなく、大人も楽しめる奥深い飲み物として再認識したようです。特に「ダマにならない作り方」と「大人のアレンジレシピ」は、すぐに実践できる内容として好評でした。
ココアブームの到来
番組の影響は、商品の売上にも表れています。森永製菓の「純ココア」は、2024年春頃から生活者がSNSなどで情報を発信していることが追い風となり、好調に推移。
特に2024年10月から2025年2月にかけては、毎月1.7倍という驚異的な売上成長を記録しました。これは単なる一過性のブームではなく、ココアの価値が見直され、日常的に楽しむ人が増えていることを示しています。
「マツコの知らない世界」をきっかけに、ココアは子どもの飲み物から「大人が楽しめる奥深い飲み物」として再評価されました。家庭でも簡単にプロの味に近づけるテクニックや、意外な組み合わせのブレンドココアなど、ココアの新しい楽しみ方が広がっています。
まとめ
「マツコの知らない世界」のココア特集で紹介された内容をまとめると、以下の5つのポイントが重要です。
- ダマにならない作り方 – 牛乳を3回に分けて入れ、最初は1/3の量で45℃に温めることで、滑らかなココアが完成します。
- 大人のアレンジ – ラム酒、赤ワイン、さらにはコーンスープまで。ココアの油分が様々な飲み物と調和し、新しい味わいを生み出します。
- 専門店の存在 – 大阪のCOCOA Shop AKAI TORIをはじめ、本格的なココアを楽しめる専門店が各地に存在します。
- 健康効果 – カカオポリフェノールによる血流促進や抗酸化作用など、様々な健康効果が期待できます。
- ココアブームの再来 – 番組放送後、純ココアの売上が毎月1.7倍に。大人の飲み物としてココアが再評価されています。
この番組をきっかけに、いつものココアにひと手間加えてみませんか？プロの技を取り入れるだけで、カフェのような本格的な味わいが家庭で楽しめます。
まずは基本の作り方をマスターして、次は意外なアレンジに挑戦。ラム酒やコーンスープなど、「本当に美味しいの？」と思うものこそ、試してみる価値があります。
寒い季節には温かいココアで心も体も温まり、夏にはソーダ割りで爽やかに。季節を問わず楽しめるココアの世界を、ぜひ堪能してください。
