ココアとカカオの違いは？実は同じもの？以外と知らないココアの話

「ココア」とカカオ」の違い、説明できますか？同じなのか、違うのか、というところから分からないという人もおおいのではないでしょうか。

ココアとカカオは元は同じカカオ豆ですが、製造方法が違うため栄養価と風味が全く異なるんです。そこで、都合上「ココア」と「カカオ」を別のものとして扱っていることがほとんどです。

ここでは「ココア」と「カカオ」の違いについて、分かりやすく説明します！

hiro

ココア専門ブロガー。ブログ歴10年。複数のサイトを運営中。突然の体調不良をきっかけに、毎日ココを飲むようになる。以来、その豊かな香りと深い味わいに心を奪われ、ココアの魅力に取りつかれる。ここではココアを専門に扱い、ココアの魅力やそれに関連した記事を紹介します。

「ココア」と「カカオ」の語源！もとをたどれば同じもの

カカオはもともと、メソアメリカ（メキシコの南半分からグアテマラ、ベリーズ、エルサルバドル、ホンジュラスの西半分一帯でマヤ文化、アステカ文化などが栄えた地）文明に起源をもつ言葉で、カカオの木の学名は「テオブロマ・カカオ」です。

これがスペインに持ち帰られて、ヨーロッパ各地で「カカオ」と呼んでいました。ところが、イギリスだけは発音が難しかったようで、カカオが訛って「ココア」と言われるようになりました。

その後日本でもイギリス読みが伝わり、定着していったので、日本では「ココア」のほうが一般的な読み方となっていると言われています。

つまり、おおもとをたどれば、「ココア」も「カカオ」も同じものだということがわかります。

もともと、「ココア」も「カカオ」も同じものでした。現在では、製造方法や使用方法によって使い分けをしていて、それぞれパウダー状にしたものを「ココアパウダー」「カカオパウダー」と呼ばれています。

カカオパウダーは、できるだけ栄養素を壊さないように、とてもシンプルな工程で作られます。

ポイントは「低温」であること。熱に弱い栄養素を守りながら、カカオ豆の持つパワーを最大限に残す製法です。

一方、ココアパウダーは飲みやすくするために、いくつかの工夫が加えられています。

ポイントは「高温」と「圧搾」。高温で香ばしさを引き出し、圧搾で油分を減らすことで、お湯に溶けやすく、さっぱりとした口当たりのココアパウダーが生まれるのです。

カカオパウダーは、カカオ豆から採れたカカオニブを焙煎して作ったカカオマスを、パウダー状にしたもの。ここからチョコレートの製造にうつります。

ココアパウダーは、カカオマスからココアバターを取り除き、残ったココアケーキをパウダー状にしたもの。ココアドリンクはここからつくられます。

ココアの製造方法については、こちらでも詳しく紹介しています。ぜひ合わせてごらんください！

「ココア」も「カカオ」も、もとは同じもの。でも製造方法や使い方によって、便宜上それぞれを区別しています。製造方法が違うので、味や風味も変わってきます。好みに合わせて使い分けると、楽しみが広がるでしょう。

お店で「ココア」を探すと、2種類あることに気づきます。これも知っておくと便利ですよ。

純ココア（ピュアココア）: 砂糖や乳製品などが一切入っていない100%のココアパウダー。お菓子作りや、自分で甘さを調整したい方はこちらを選びましょう。
調整ココア: 砂糖や脱脂粉乳などがあらかじめブレンドされているもの。牛乳やお湯を注ぐだけで、すぐに甘くて美味しいココアが楽しめます。