ココアとカカオの違いは？実は同じもの？以外と知らないココアの話

こんにちは！さくらココアのhiroです。

「ココア」と「カカオ」の違い、説明できますか？改めて聞かれると、答えられないという人も、多いのではないでしょうか？

ここでは「ココア」と「カカオ」の違いについて、分かりやすく説明します！

「ココア」と「カカオ」の語源！もとをたどれば同じもの

知って得する豆知識です！

カカオという言葉は、メソアメリカ文明（マヤ文明やアステカ文明が栄えた地域）に起源をもちます。カカオの木の学名は「テオブロマ・カカオ」といい、「神々の食べ物」という意味があるほど、古くから特別な存在として扱われてきました。

その後、スペインを経由してヨーロッパ各地に広まった際、どの国でも「カカオ」と呼ばれていました。ところがイギリスだけは発音が難しかったようで、「カカオ」が訛って「ココア」と呼ばれるようになったのです。

日本にはイギリス読みが伝わったため、「ココア」という呼び方が定着しました。つまり、語源をたどれば「ココア」も「カカオ」も、もともとはまったく同じものなのです。

もともと、「ココア」も「カカオ」も同じもの。それが現在では、製造方法や使用方法によって使い分けをしていて、それぞれパウダー状にしたものを「ココアパウダー」「カカオパウダー」と呼ばれています。

カカオパウダーは、できるだけ栄養素を壊さないように、とてもシンプルな工程で作られます。

ポイントは「低温」であること。熱に弱い栄養素を守りながら、カカオ豆の持つパワーを最大限に残す製法です。

一方、ココアパウダーは飲みやすくするために、いくつかの工夫が加えられています。

ポイントは「高温」と「圧搾」。高温で香ばしさを引き出し、圧搾で油分を減らすことで、お湯に溶けやすく、さっぱりとした口当たりのココアパウダーが生まれるのです。

カカオパウダーは、カカオ豆から採れたカカオニブを焙煎して作ったカカオマスを、パウダー状にしたもの。ここからチョコレートの製造にうつります。

ココアパウダーは、カカオマスからココアバターを取り除き、残ったココアケーキをパウダー状にしたもの。ココアドリンクはここからつくられます。

ココアの製造方法については、こちらでも詳しく紹介しています。ぜひ合わせてごらんください！

「ココア」も「カカオ」も、もとは同じもの。でも製造方法や使い方によって、便宜上それぞれを区別しています。製造方法が違うので、味や風味も変わってきます。好みに合わせて使い分けると、楽しみが広がるでしょう。

お店で「ココア」を探すと、2種類あることに気づきます。これも知っておくと便利ですよ。

純ココア（ピュアココア）: 砂糖や乳製品などが一切入っていない100%のココアパウダー。お菓子作りや、自分で甘さを調整したい方はこちらを選びましょう。
調整ココア: 砂糖や脱脂粉乳などがあらかじめブレンドされているもの。牛乳やお湯を注ぐだけで、すぐに甘くて美味しいココアが楽しめます。